土豆和红薯哪个营养价值高

导语

土豆和红薯都是我们平常见到的最多的食物了,因为土豆和红薯长相都差不多,因此很多人就因此而经常认错,专家表示说虽然两种食物长的像,但是营养价值却有不同。下面我们就来看看土豆和红薯的营养价值有什么不同。

 土豆和红薯哪个营养价值高
图片来源 视觉中国

        土豆和红薯哪个营养价值高?

        整体来看,土豆和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜,肯定热量高,含糖也高。其实,红薯的热量还比土豆略低一些,含糖量也低一些。

        再来看维生素。红薯含丰富的维生素A,100克含有125微克视黄醇当量,而同量土豆只有5微克视黄醇当量。在维生素B6上,红薯依然略高于土豆。而维生素C的含量上,红薯和土豆基本相等。在维生素的比试中,红薯获胜。

        再来看看矿物质,薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的危害,稳定血压,保护心血管。钾含量最高的食物当然是土豆,100克土豆含有342毫克的钾,而红薯虽然也含量丰富,但只有130毫克。

        上述这些营养素并不能代表全部,研究发现,红薯和土豆中还含有大量的植物化学物质,有很强大的抗氧化和抗发炎的作用。据2007年美国农业部的报告,红薯的抗氧化能力比土豆高26%。红薯中的紫薯抗氧化能力更高。

        上文介绍了土豆和红薯哪个营养价值高。总之,红薯和土豆的营养都很高。只要健康烹调,长期坚持,适量食用,就对健康有益。



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